固體脂肪含量（SFC）分析
用于測定脂肪熔融曲線的國際標(biāo)準(zhǔn)方法 應(yīng)用
固體脂肪含量（SFC）測定對于食品加工和開發(fā)至關(guān) 重要。需根據(jù)其熔融曲線來表征和控制諸如脂肪成份 或混合物的原材料。通過時(shí)域核磁共振分析測定 SFC 是 國際公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)方法。布魯克與油脂行業(yè)密切合作超過 40 年，開發(fā)了專用的布魯克 SFC 分析儀。布魯克小核磁 支持所有類型的 SFC 方法，包括直接/間接和平行法/連續(xù) 法。時(shí)域核磁共振分析可提供快速、無損且無溶劑的測 量。布魯克還提供全自動(dòng)分析方案，包括自動(dòng)溫度控制程 序、NMR 測量、SFC 值的測定以及顯示熔融曲線。
在過去的 30 年中，由于其快速、簡單、優(yōu)異的重現(xiàn)性和 重復(fù)性，時(shí)域核磁共振在質(zhì)量控制中取代了膨脹測定法。
用于測定脂肪熔融曲線的國際標(biāo)準(zhǔn)方法 應(yīng)用
固體脂肪含量（SFC）測定對于食品加工和開發(fā)至關(guān) 重要。需根據(jù)其熔融曲線來表征和控制諸如脂肪成份 或混合物的原材料。通過時(shí)域核磁共振分析測定 SFC 是 國際公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)方法。布魯克與油脂行業(yè)密切合作超過 40 年，開發(fā)了專用的布魯克 SFC 分析儀。布魯克小核磁 支持所有類型的 SFC 方法，包括直接/間接和平行法/連續(xù) 法。時(shí)域核磁共振分析可提供快速、無損且無溶劑的測 量。布魯克還提供全自動(dòng)分析方案，包括自動(dòng)溫度控制程 序、NMR 測量、SFC 值的測定以及顯示熔融曲線。
在過去的 30 年中，由于其快速、簡單、優(yōu)異的重現(xiàn)性和 重復(fù)性，時(shí)域核磁共振在質(zhì)量控制中取代了膨脹測定法。
布魯克的時(shí)域核磁共振分析符合以下國際標(biāo)準(zhǔn)方法：
? AOCS Cd 16b-93
? AOCS Cd 16b-81
? ISO 8292
? IUPAC 2.150
特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)
? 預(yù)校準(zhǔn)儀器
? 布魯克-認(rèn)證的校準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)
? 包括所有溫控設(shè)定和完整 SFC 程序自動(dòng)化選項(xiàng)
? 專用 SFC 軟件
? 無需化學(xué)試劑
? 無需依賴操作人員的操作水平
時(shí)域核磁共振
直接/間接方法 目前有兩種測定 SFC 的法定方法（現(xiàn)有）： 直接方法可測量脂肪固體和液體成份信號(hào)，因其速度快操 作簡便，此方法較為常用。間接方法僅可從液體成分獲取 信號(hào)，并將其與完全熔化的樣品信號(hào)進(jìn)行比較。布魯克 SFC 分析儀支持這兩種方法。
平行法/連續(xù)法 在使用較快的平行法時(shí)，含有相同脂肪的樣品可用相同溫 度同時(shí)進(jìn)行處理。使用連續(xù)法時(shí)只需要一個(gè)樣品管，在不 同溫度中進(jìn)行加熱和測量。在工業(yè)領(lǐng)域中，主要使用直 接/平行法。間接法也起著重要作用，尤其是在脂肪研發(fā) 方面。
直接法 時(shí)域核磁共振分析基于以下事實(shí)：固體成份信號(hào)迅速衰 減，而液體成份信號(hào)可以持續(xù)很長時(shí)間。SFC 值定義為固 體成份信號(hào)除以總 NMR 信號(hào)的比率。考慮到接收器的死 時(shí)間，乘以 f-factor 校正因子，推斷 t=0 時(shí)的信號(hào)。
儀器驗(yàn)證
? 系統(tǒng)包含經(jīng)認(rèn)證的校準(zhǔn)樣品。典型值為 0，30% 和 70%。
? 每日檢查程序：每天測量一次標(biāo)樣，系統(tǒng)進(jìn)行自動(dòng)驗(yàn)證
布魯克參考標(biāo)準(zhǔn)最初是與荷蘭聯(lián)合利華研究中心合作制定 的。目前，該標(biāo)準(zhǔn)被公認(rèn)為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是實(shí)驗(yàn)室間比對 SFC 值的基礎(chǔ)依據(jù)。
這種通用校準(zhǔn)可測量各種不同的脂肪組分，不管它們的化 學(xué)成份或脂肪酸種類如何。
推薦的設(shè)備/自動(dòng)化系統(tǒng)
? 用于常規(guī) QC（質(zhì)量控制）的 mq-one SFC 分析儀
? Mq20 系列小核磁（minispec）應(yīng)用于多種測定， 例如液滴尺寸分析或食物中的脂肪和水分含量
? 適用于 mq-one 和 mq20 系列儀器的 SFC 專用自 動(dòng)化系統(tǒng)
? 自動(dòng)/手動(dòng)操作相結(jié)合的 SFC 專用軟件